Trichinella a húsban. Óvatosan a hússal: ez okozott fertőzést | Híradó
Tartalom
Óvatosan a hússal: ez okozott fertőzést
A vaddisznóhús valós veszélyei Péter Anna Finom húsok vs. Bemutatkozik a trichinella A vaddisznóhústól sokan azért ódzkodnak, sőt rettegnek, mert jaj, trichinellózist kapnak tőle.
A trichinella tényleg elég gusztustalan, és az emberre halálos veszélyt is jelenthet, de korántsem olyan jellemző a vaddisznóra, mint amekkora a hiszti körülötte. A trichinella a húsban -és a házi sertés- elhullott, fertőzött macska, rókatetemet elfogyasztva kaphatja meg a húsevők galandférgét Trichinella spiralisamelynek lárvája a vaddisznó izomzatába betokozódva 0,5 miliméteres képletről van szó juthat az emberi szervezetbe. A gyomorsav a tokot felbontja, így a lárva bél és izomtrichinellózist okoz.
Kérdezz-felelek a trichinellózisról Mi okozza a trichinellózist? A ritkán előforduló betegséget a Trichinella több típusa, így többek között a T. Az emberi szervezetbe a Trichinella fertőzött hús vagy abból készült húskészítmény kolbász, sonka stb.
A fertőzés következtében - amennyiben a kórokozó az ember valamelyik létfontosságú szervében például a szívizmában telepszik meg- hét múlva bekövetkezhet a halál. Hazánkban a megbetegedésre óta nem volt példa, a fertőzést akkor házisertésektől kapták el egy toros kóstoló körbenjárásának következtében.
Már négy éve nincs trichinella-fertőzés Baranyában
Akkor a járványtani nyomozás patkányokat tett felelőssé a megbetegedéseket okozó húst adó házisertések megfertőzésében. A vadhús valós veszélytelenségei A csúcskategóriában egy, vadételeket rendszeresen, előszeretettel készítő étterem van, a balatonszemesi Kistücsök.
Email Úgy tűnik, a trichinella-fertőzéstől sikerült Baranyának teljes mértékben megszabadulnia. Legalábbis ezt mutatják a pélmonostori állatorvosi rendelő adatai. Idén a tavalyihoz hasonlóan közel húsmintát vizsgáltak meg, és egy esetben sem találtak fertőzést, így van ez már négy éve.
Ők a közeli zselici dombságon gazdálkodó Zselicvad Vadfeldolgozótól szerzik be a húst. A ban alapított üzemben évi vaddisznót dolgoznak fel, trichinellával fertőzött egyedet még egyszer sem találtak.
A vadhúsok minőségbiztosításáról Nagy János egységvezetőt kérdeztük. Az óvatosság persze soha nem árt, de ha ismerjük a játékszabályokat, teljes biztonsággal elkerülhetjük a fertőzés veszélyét. Az első és talán a legfontosabb, hogy ismeretlen eredetű nem engedélyezett vadfeldolgozó üzemből származó vaddisznóhúsból soha ne készítsünk olyan ételt, amelyet főzés, vagy sütés nélkül fogyasztunk!
Jellemzően ilyenek a kolbász, szalámi és sonkafélék. Sem a sózás, sem a füstölés nem pusztítja el a kórokozót! Mindig mindenkinek elmondjuk, hogy otthoni vadfeldolgozásnál, ha kolbászba akarják tölteni, vagy sonkát akarnak készíteni a vaddisznóhúsból, feltétlenül végeztessen trichinellavizsgálatot.
- Trichinellosis izomférgesség dr Bíró Péter Gábor írását a téma fontossága miatt változatlanul közlöm.
- A pinworms befolyásolja a testet
- Tweet Már tizenöt beteget ápolnak kórházban trichinellafertőzéssel a Vajdaságban.
- Már négy éve nincs trichinella-fertőzés Baranyában - Képes Újság
Ebben a területileg illetékes állatorvos tud trichinella a húsban. Ha a betegségtől mentes az állat, húsából nyugodtan lehet töltelékárut is készíteni, ahogy sonkát mi is készítünk vaddisznó combból.
A vadfeldolgozóüzemeknek minden egyes vaddisznót be kell vizsgáltatnia trichinellára, - ez a szabály a házi sertésekre is vonatkozik- amelyet a rekeszizomból vett minta alapján akkreditált állategészségügyi intézet végez, tehát a legális trichinella a húsban vásárolt termékek megbízhatóak.
Veszélyes lehet a disznóhús? A trichinellózis betegség
A trichinellával fertőzött egyedeket elkobozzák, kötelező azokat elszállíttatni - amelyet az ATEV végez- és megsemmisíttetni - magyarul trichinella a húsban. Mi legyen az ajándék hússal?
Az élet viszont sokkal izgalmasabb annál, hogy csak ellenőrzött húsokhoz jussunk, szinte mindenki kapott már ajándékba vaddisznócombot. Az ilyen ajándékok trichinella-mentességét elhinni éppen elhihetjük, de van megoldás akkor is, ha bizalmatlanok vagyunk, és a barátaink, rokonaink trichinella a húsban. Ráadásul, bár senki sem hallott ilyesmiről, de vannak orvvadászok és illegális vadhúskereskedelem is kicsi hazánkban.
A trichinella sem ivott az örök élet vizéből, vannak azok a körülmények, amikor elpusztul. Nem a fagyasztás öli meg a vadhúst, hanem a félelem A fagyasztástól sokan ódzkodnak, és a friss hússal valóban jobb eredményeket lehet elérni, de a legnagyobb ellensége a vadlakomáknak mégis a rettegő fogyasztó.
Akár frissen, akár a fagyasztást követően célszerű a vadhúsokat napig pácolni, ezt követően nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat süthetjük, főzhetjük - de csak a szükséges mértékig!
A vadhús elkészítéséhez trichinella a húsban cikkünkben talál hasznos tanácsokat.